kimbella's

今日好太太廚房之亂七八糟實驗室-地瓜吃不完的下場

地瓜放久了長芽通常大家就不吃了，所以做成「地瓜圓」也是個可以延長期限的保存方法。

(當然，直接把地瓜趁新鮮烤了、蒸了吃比較快)，剛好今日廚房還有幾條吃不完的地瓜，上次做羹後剩下大量的地瓜粉&太白粉，馬上來試驗看看吧!

食材準備：

1 地瓜 300g

2 地瓜粉 120g

3 太白粉 30g

4 白砂糖 2大匙

步驟：

1 地瓜切片放入電鍋蒸熟

2 蒸熟取出壓成泥

3 趁熱加入地瓜粉、太白粉、(3:1)白砂糖，再看情況慢慢加水揉成團

4 成團之後搓成條狀切小塊，這就是地瓜圓啦!

5 灑些太白粉防沾黏

6 可立馬煮食來吃或放入冷凍庫，即可久放了。

心得：

1 地瓜在揉搓成團的過程中不容易成型，所以要視情況逐步加水。以我相當隨性的做法，我

沒有認真計算幾克或是切確比例，唯一能確定的是我地瓜粉一定加的比太白粉多。而且我

是加粉後加水，覺得不夠又再加粉，調來調去，砂糖也隨意加，最後還是成功上菜，可見

這多麼簡單，你也辦的到!

2 有達人分享難成團的時候，可先將揉成團的一小部分，先水煮過，再混到原本的地瓜團揉

合(做湯圓的步驟) ，我沒有執行這個步驟，差別應該是真的不好成團，而且容易碎裂。(搓

條狀切丁的時候，很容易碎黏一些在砧板上)

3 食譜有的會註明用紅皮地瓜，但今日金貝拉廚房剩下的是黃皮地瓜，所以，實驗證明什麼

皮應該都可以用啦! 我想是紅皮的做出來顏色比較鮮艷好看吧!?

簡易煮食食譜

1 小湯圓

2 芝麻湯圓(或花生湯圓)

3 自製地瓜圓

4 愛之味花生牛奶

5 黑糖

1 水煮開放入小湯圓、地瓜圓先煮

2 再放入芝麻湯圓

3 加入花生牛奶

4 最後視個人口味加黑糖調味，完成~

選擇加很多種湯圓，看起來有大有小、有白、粉紅、黃，還有花生，比較豐富多彩，好看又好吃!