kimbella's

今日好太太廚房之照本宣科赤肉羮

介紹給大家的就是~~  「香菇干貝赤肉羮」!

說起來我個人極不喜歡吃羮這一類擱擱的東西，也幾乎沒吃過，而且也不愛香菇。完全是為了jacken「洗手作”羮湯”」。 真的在煮的過程中，才意識一個好問題--連我自己都不愛吃也沒吃過的東西，應當如何才是好味道呢!? 我自己烹調了半天正覺得味道好奇怪的時候，沒想到jacken一進門就大呼好香啊!我滿臉狐疑追問：「真的嗎?這是香的嗎?」感覺真是既神奇又詭異阿!!

總而言之，最後還是成功上桌啦 ! jacken的評價很高喔！

食材準備：

雞湯塊

後腿肉

鹽

糖

蛋

米酒

醬酒

白胡椒粉

香菜

蒜頭

柴魚片

干貝

香菇

步驟：

1. 香菇泡熱水，加蓋悶著。

2. 後腿肉順紋切片再逆紋切粗條

   加入鹽和糖，比例一比一(我改用味醂，沒放糖)、米酒、白胡椒粉、地瓜粉及一小部分

全蛋液 抓勻

3. 水煮開關火，將抓勻的後腿肉條放入熱水加蓋讓它悶熟

4. 香菇泡熱水泡軟後，切絲備用，香菇水也留著備用。

5. 沙拉筍切絲備用

6. 將大致悶熟的赤肉撈起備用

7. 同一鍋水加熱再丟入干貝、香菇水。水滾後丟入沙拉筍、香菇絲。

8. 再丟入赤肉，淋入全蛋液攪拌

9. 淋太白粉水勾芡

10. 裝碗後，灑上香菜及柴魚片，可加入蒜油調味。 完成!

蒜油做法：

蒜切末，熱鍋放油，熱油後再放入蒜末爆香，即成蒜油，備用。

心得：

1 以上是參考各路食譜，綜合而成。也有人說要加扁魚、柴魚粉，但金貝拉買不到扁魚

作罷、柴魚粉，我用柴魚片替代，一樣好吃喔!

2 食譜說要用後腿肉，冰箱剩一塊家裡媽媽拿的不知名豬肉，我看它一樣瘦瘦的不肥，

照用也行呢!

3 原食譜沒有人加干貝，想當然也是我廚房剛好有的食材，應該不奇怪就加了! 因為有干

貝，湯頭除了香菇、雞湯味，還有淡淡的干貝甜，吃的時候也能吃到一絲一絲的干貝，

滿不錯的喔!